Anthony Denon : le chef guadeloupéen conserve son étoile au guide Michelin !

Il avait obtenu son étoile au guide Michelin il y a quelques années et pourtant… Anthony Denon a décidé de changer d’établissement pour poser ses valises au restaurant « Le Baudelaire » à Paris. Un gros risque qui aurait pu lui couter sa distinction de chef étoilé… pourtant il n’en est rien. Ce qui en fait un chef heureux.

 « C'est une énorme fierté. Ça fait trois ans que je l'ai [l'étoile, ndlr] et ça permet de confirmer mon savoir-faire »

C’est avec un large sourire qu’Anthony Denon a appris avoir conservé sa 1^ère étoile au guide Michelin.

Il y a 8 mois le chef guadeloupéen, avait pris la décision de retourner à Paris après avoir exercer 2 ans dans l’Oise au sein de l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly.

Un risque qui aurait pu entrainer la perte de son étoile.

Mais c’était mal connaitre le chef étoilé qui s’est rapidement accommodé avec la carte de l’établissement parisien :

 « Au Baudelaire, j'ai pu accentuer la cuisine végétale, avec beaucoup plus de condiments, de mélanges de saveurs. J'allie aussi beaucoup plus ma cuisine à des valeurs écoresponsables. »

Même si il ne peut pas vraiment cuisiner des plats guadeloupéens, le jeune cuisinier fait la fierté de toute sa famille qui sont fier de le voir représenter la Guadeloupe dans l’hexagone. 

Un chef plein d'ambtion qui voudra à coup sûr décrocher une seconde étoile... 

C'est tout le mal qu'on lui souhaite !